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Angela Decenzo

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Audrey Hitchcock, dona da Ramini Mozzarella, faz uma pausa em suas obrigações na propriedade para acariciar ...

Audrey Hitchcock, dona da Ramini Mozzarella, faz uma pausa em suas obrigações na propriedade para acariciar um filhote de búfalo-asiático.

Vista da baía de Tomales da rodovia Shoreline Highway (CA Highway 1), perto da fazenda Point ...

Vista da baía de Tomales da rodovia Shoreline Highway (CA Highway 1), perto da fazenda Point Reyes Farmstead Cheese. O terroir da região tem o aroma do queijo local, assim como o dos famosos vinhos da região.

Ao pôr-do-sol na propriedade Ramini Mozzarella, bezerros de búfalos-asiáticos correm pelo campo para se reencontrarem com ...

Ao pôr-do-sol na propriedade Ramini Mozzarella, bezerros de búfalos-asiáticos correm pelo campo para se reencontrarem com suas mães. Os bezerros são separados das mães apenas uma vez ao dia.

Após o processo de secagem, o queijo é envelhecido por três semanas, antes de ser embalado ...

Após o processo de secagem, o queijo é envelhecido por três semanas, antes de ser embalado e enviado aos clientes.

Audrey Hitchcock, dona da Ramini Mozzarella, e Carl Sobie, voluntário, carregam um caminhão com feno para ...

Audrey Hitchcock, dona da Ramini Mozzarella, e Carl Sobie, voluntário, carregam um caminhão com feno para alimentar os búfalos-asiáticos. Hitchcock administra a única fazenda da Califórnia que produz muçarela de búfala.

Jeremy Catrambone da Nicasio Valley Cheese (no alto), Jack Tinoco e Maria Padilla produzem o queijo ...

Jeremy Catrambone da Nicasio Valley Cheese (no alto), Jack Tinoco e Maria Padilla produzem o queijo tomino. Eles enchem delicadamente as fôrmas com coalhada, que são viradas várias vezes antes de secar durante a noite. A coalhada é então colocada em um balde de salmoura para secar por mais alguns dias.

O queijo broncha da Achadinha Cheese Company é envelhecido por seis meses, e apresenta sabor apimentado ...

O queijo broncha da Achadinha Cheese Company é envelhecido por seis meses, e apresenta sabor apimentado e frutado.

O Original Blue é um dos queijos fabricados pela Point Reyes Farmstead Cheese,uma das diversas produtoras ...

O Original Blue é um dos queijos fabricados pela Point Reyes Farmstead Cheese,uma das diversas produtoras artesanais de laticínios do norte da Califórnia, conhecida por seus queijos caseiros.