Página do Fotógrafo

Alec Jacobson

Toribio Hernandez caminha por seus campos de agave em Oaxaca, no México. Os agricultores colhem a ...

Toribio Hernandez caminha por seus campos de agave em Oaxaca, no México. Os agricultores colhem a pinha, rica em açúcar e considerada o cerne da agave, o que acaba matando a planta.

No Mil, um experimento em desidratação liderado por Kevin Uy, estudante do Basque Culinary Center, examina ...

No Mil, um experimento em desidratação liderado por Kevin Uy, estudante do Basque Culinary Center, examina quanto tempo leva para vários vegetais e carnes secarem no ar da montanha. "Descobri que o momento ideal para o charque é de 11 dias", diz Uy.

Manuel Choque coletou centenas de variedades de batatas e as cruzou, otimizando sabor, nutrição e cor.

Manuel Choque coletou centenas de variedades de batatas e as cruzou, otimizando sabor, nutrição e cor.

Claudia Carihuman colhe batatas em um campo em Kacllaraccay.

Claudia Carihuman colhe batatas em um campo em Kacllaraccay.

A horta orgânicas da Inkaterra Hacienda Urubamba fornece ervas e legumes sazonais - hortelã, couve, milho, ...

A horta orgânicas da Inkaterra Hacienda Urubamba fornece ervas e legumes sazonais - hortelã, couve, milho, quinoa, pimentão, diversas variedades de batatas - que aparecem no menu Novoandina da sala de jantar.

No restaurante Mil, há mesas polidas feitas com diversos tipos de madeira.

No restaurante Mil, há mesas polidas feitas com diversos tipos de madeira.

Ollantaytambo está localizada no nordeste do Vale Sagrado.

Ollantaytambo está localizada no nordeste do Vale Sagrado.

A antiga cidade de Ollantaytambo, conhecida pela enorme fortaleza Inca.

A antiga cidade de Ollantaytambo, conhecida pela enorme fortaleza Inca.

Lhama nas ruínas incas, em Moray.

Lhama nas ruínas incas, em Moray.

Prato com barriga de porco é um dos servidos pelo Mil.

Prato com barriga de porco é um dos servidos pelo Mil.