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Página do Fotógrafo
César Rodriguez
O sol se põe em um oásis urbano histórico – as chinampas e canais em Xochimilco.
XOCHIMILCO, CIDADE DO MÉXICO: Vendedores de alimentos em barcos turísticos coloridos conhecidos como trajineras oferecem produtos aos visitantes em Xochimilco, distrito pantanoso declarado patrimônio mundial da Unesco, no sul da Cidade do México. Canais pré-hispânicos e fazendas flutuantes fazem dele uma das principais atrações turísticas da capital, mas há décadas produtos químicos tóxicos e algas degradam o antigo local. Os cientistas combatem o problema utilizando barcos para injetar nanobolhas (bolsas de ar microscópicas) nas águas com falta de oxigênio para restaurar os canais do pântano.
Eduardo 'Lalo' Garcia Guzman, chef e proprietário do Maximo Bistrot, trabalha na cozinha. Ele planeja seus cardápios em torno dos produtos das chinampas de Xochimilco, destacando a qualidade dos alimentos produzidos localmente.
No restaurante Máximo Bistrot, no centro da Cidade do México, Lupita Sanchez prepara flores coletadas naquele dia em uma chinampa para uso na decoração de doces.
Espinafre fresco, endro e salsa da chinampa Olintlalli serão vendidos no dia seguinte no Mercado de las Cosas Verdes.
A equipe de De Valle colhe as verdolagas, também conhecidas como salsa mexicana ou beldroega. Elas serão vendidas no dia seguinte no Mercado de las Cosas Verdes, e também entregues em cestos diretamente aos clientes.
O bairro de Xochimilco está crescendo, e a “mancha urbana” (pegada urbana) está se espalhando rapidamente para a área úmida que costumava ser de agricultura chinampa. Novas casas ou campos de futebol costumam aparecer nas ilhas. A cidade cresce rumo à zona da chinampa a cada ano.
Don Miguel de Valle, 77 anos, descansa durante um dia de trabalho na chinampa Olintlalli. Trabalha nessas fazendas desde criança. Agora, ele se cansa mais rápido, mas ainda usa muitas das mesmas técnicas que aprendeu décadas atrás.
Dario Velasco ordenha as cabras, que com as vacas são um pouco diferentes da atividade chinampa mais tradicional da família, de cultivo de produtos. Suas irmãs transformam o leite em queijos, cremes e outros laticínios, para serem vendidos em mercados e restaurantes.
Darío Velasco e seu pai, Victor Velasco, limpam a terra em sua chinampa. A ilha deles fica a 40 minutos de remo da beira do pântano. No fundo, os únicos sons vêm da vida selvagem nos canais: pássaros batendo no alto, vacas mugindo e cabras balindo.
