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Esta imagem tirada com uma ampliação de mais de 20 mil vezes mostra a população microbiana de um Scoby, a cultura simbiótica de bactérias e leveduras que fermenta o chá para produzir o kombuchá. O kombucha é uma das várias bebidas probióticas que supostamente melhoram a saúde intestinal, apenas uma categoria de "bebidas funcionais" que também inclui bebidas que melhoram a cognição e a imunidade.

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