Este hambúrguer sangrento é vegano – e o futuro da nossa alimentação
Se você quer saber o que vamos comer no futuro, esteja preparado: há muitas surpresas no cardápio.
Confira a reportagem completa na edição de novembro da revista National Geographic Brasil.
Se você quer saber o que vamos comer no futuro, esteja preparado: há muitas surpresas no cardápio. Com a população global ultrapassando os 9 bilhões de pessoas até meados deste século, vamos ter de aumentar em 50% a produção de alimentos para atender às necessidades de tanta gente. Como fazer isso sem ampliar o desmatamento e as áreas utilizadas pela agricultura industrial? Como vamos manter a saúde dos nossos solos, de modo que continuem a produzir alimentos?
Tais questões nos levam a uma região confusa e complicada. No entanto, uma coisa já está bem clara, afirma LinYee Yuan, editora da revista Mold, que trata do futuro dos alimentos. “Para dar de comer a 9 bilhões de pessoas”, salienta ela, “vamos precisar de muita pesquisa em todas as áreas.”
Muitos desses pesquisadores estão buscando formas de obter proteínas, diante da perspectiva de que vai ser cada vez mais insustentável, em termos ambientais, a produção industrial de proteína animal. Somente a criação de rebanhos responde por um sétimo de todas as emissões dos gases de efeito estufa resultantes de atividades humanas. A carne bovina produzida em grandes fazendas com animais confinados requer quase 8 vezes mais água e 160 vezes mais área por caloria que o cultivo de legumes e cereais. Não admira, portanto, que os técnicos da ONU estejam recomendando que todos consumam menos carne – e inovadoras companhias de alimentos estão levando a sério tal recomendação.
Uma delas é o fabricante do Beyond Burger, um hambúrguer com aparência de carne, mas preparado com beterraba e proteína de ervilha, que já é comercializado nos Estados Unidos. O seu maior concorrente vende o Impossible Burger, um hambúrguer vegano que “sangra”, graças a uma proteína sintética conhecida como “heme”. A iguaria já é vendida em cerca de mil lugares nos Estados Unidos e em Hong Kong.
Outras empresas estão tentando industrializar a produção de carne de forma tão radical que os próprios animais deixariam de ser necessários. Os líderes nesse setor comparam a produção de carne em laboratório à fabricação de cerveja,
Uma delas é o fabricante do Beyond Burger, um hambúrguer com aparência de carne, mas preparado com beterraba e proteína de ervilha, que já é comercializado nos Estados Unidos. O seu maior concorrente vende o Impossible Burger, um hambúrguer vegano que “sangra”, graças a uma proteína sintética conhecida como “heme”. A iguaria já é vendida em cerca de mil lugares nos Estados Unidos e em Hong Kong.
Confira a reportagem completa na edição de novembro da revista National Geographic Brasil.
