1. LONDRES Explorar o agitado Borough Market, do lado sul da Ponte de Londres, é como fazer um curso rápido sobre a cultura gastronômica britânica. Os feirantes vendem de tudo, desde frutos do mar recém-pescados e frutas recém-colhidas até queijos artesanais e assados de alta qualidade. Não deixe de provar o tradicional cardápio de café da manhã inglês no Regency Café ou o típico prato fish and chips no Golden Hind, restaurante que já existe há um século. Experimente algo da culinária contemporânea no The Hand and Flowers, o único bar inglês que recebeu duas estrelas no Guia Michelin. Que tal uma aventura? Visite o restaurante Carousel, que conta com um rodízio de chefs e conceitos.

2. TÓQUIO Caminhe pela Memory Lane (Omoide Yokocho), onde os compactos botecos servem frango no espeto quentinho, tirado da grelha na hora. No bairro Kichijoji, prestigie os bares sem assentos do Harmonica Yokocho.

3. SEUL O Mercado de Gwangjang conta com 5 mil vendedores e oferece pratos icônicos como o soondae (chouriço). Para provar o churrasco coreano, visite o favorito da cidade, WooSung Galbi, ou o luxuoso restaurante Yeontabal BBQ.

4. PARIS A Cidade Luz encanta com os espetaculares restaurantes três estrelas do Guia Michelin, como o Pierre Gagnaire e o Arpège, além dos agitados mercados de rua e lojas famosas como a Quatrehomme, que possui mais de mil tipos de queijo acondicionados no local.

5. NOVA YORK Do sabor de curry no Murray Hill, em Manhattan, aos knishes em Little Odessa no Brooklyn, os bairros oferecem sabores do mundo todo. Mas não deixe de conhecer o Absolute Bagels, um local cheio de atitude do Upper West Side que somente aceita dinheiro.

6. ROMA O Mercado de Testaccio é totalmente épico com suas barracas de frutas e legumes, peixes e comidas típicas que representam a Itália. Que tal uma típica refeição romana? No restaurante Checchino dal 1887, experimente o espaguete tipo tonnarelli coberto com um espesso molho de rabada.

7. BANGKOK Devore as comidas de rua tom sap (sopa de carne de porco agridoce) e som tam (salada picante de papaia verde). Depois reserve uma mesa no restaurante Nahm, onde o chef Pim Techamuanvivit reinventa a culinária Tailandesa .

8. SÃO PAULO Aproveite a boêmia região de Baixo Pinheiros onde ficam os bares e restaurantes mais famosos da cidade. Lá você pode conferir desde a culinária asiática até a europeia, que homenageia a imensa comunidade de expatriados. O Brasil tem a maior comunidade japonesa do mundo fora do Japão, por isso os restaurantes Izakaya Issa e Shin-Zushi apresentam sabores tão autênticos. Para provar comidas indígenas — formigas ou o jambu, que deixa a língua dormente — transformadas em pratos que devem ser provados pelo menos uma vez na vida, não deixe de ir ao restaurante D.O.M. do chef Alex Atala. Mantenha o ritmo tomando um café na moderna cafeteria Coffee Lab.

9. BARCELONA Aprecie os queijos e azeites sob o colorido teto do Mercado de Santa Caterina. Permita-se deliciar-se com o prato catalão la bomba, um bolinho de purê de batatas recheado de carne que, acompanhado de um leve vermute, fica ainda mais perfeito.

10. DUBAI Seja quais forem os seus desejos, você conseguirá saciá-los nesse oásis em constante evolução. O restaurante Pierchic oferece frutos do mar deliciosos, já o Al Hadheerah, com sua culinária árabe, apresenta um show de luta de espadas e no superluxuoso Enigma é possível encontrar chefs-celebridades.

11. ISTAMBUL Não deixe de provar o sanduíche de peixe no bairro Eminönü, onde os peixes recém-pescados são grelhados dentro de um barco. Experimente também os espetos de cordeiro com pimenta urfa e as balas de goma da loja de doces Hacı Bekir que existe há 240 anos.

12. SINGAPURA Fuja das cozinhas eruditas e opte pelas praças de alimentação ou vendedores ambulantes. Em Singapura, as culturas chinesa, indiana e malaia se misturam e produzem sabores intensos como a sopa laksa, com o sabor picante do curry, e o bak kut teh (caldo de costela de porco).

13. MADRI Faça um passeio pelos bares do Barrio de las Letras e não deixe de parar no Taberna La Dolores e Lamiak. Os pequenos petiscos chamados pintxos oferecem deliciosos sabores e ficam ainda melhores quando acompanhados de Gin Tônica, um drink que os espanhóis adoram enfeitar.

14. XANGAI Nas ruas arborizadas da região da Antiga Concessão Francesa, pare na cafeteria que mais chamar a sua atenção. Prove pratos de toda a China e não deixe de pedir o viciante xiao long bao, bolinhos recheados de caldo cozidos no vapor.

15. OSAKA Devore a okonomiyaki, saborosa panqueca coberta de legumes ralados e complementos à sua escolha, e o takoyaki, bolinhos de polvo fritos. Nos bares que servem saquê nos arredores da estação ferroviária Namba, tome um drink como se fosse um morador local.

16. LAS VEGAS Toques dos chefs José Andrés e Joël Robuchon iluminam a avenida Strip. Saia da parte luxuosa para provar uma culinária havaiana ousada (prove o poke e o Spam musubi no restaurante Island Sushi), que rendeu à cidade o apelido de “Nona Ilha”.

17. HONG KONG Faça um calmo passeio pelo Mercado Noturno da Temple Street ou por Sham Shui Po no bairro de Kowloon e não deixe de provar a clássica gastronomia cantonesa: chee cheong fun (rolinhos de pasta de arroz) e char siu bao (pão chinês recheado de carne de porco agridoce).

18. BERLIN Wiener schnitzel e cerveja de trigo são apenas o começo. Descubra os modernos drinks gespritztes (cerveja com refrigerante de fruta), o apimentado currywurst, lanches doner kebab e as rosquinhas pfannkuchen recheadas de geleia.

19. PEQUIM O pato-à-pequim é o centro das atenções (e com razão), mas compartilhar uma tigela quente de carne de carneiro (shuanyangrou) pode ser uma experiência inédita. O costume é molhar tiras finas de carne de carneiro e legumes no caldo fervente e depois na pasta de gergelim.

20. RIO DE JANEIRO Relaxe nos botecos simples tomando uma cerveja gelada e provando salgados deliciosos. Ou procure pelos food trucks que oferecem pratos do mundo todo. No restaurante Oro, o chef Felipe Bronze reinventa o cardápio brasileiro com criações inovadoras.

21. NOVA DELI Para uma experiência tradicional, prove o paratha, farto pão árabe repleto de camadas. Uma verdadeira imersão no modernismo, o restaurante Indian Accent serve os sabores preferidos em novas formas, como o taco de jaca feito de pão chapati.