Um gostinho do sul da França: do mar azul de Côte d'Azur ao sabores do ratatouille
O azeite de oliva é essencial para a despensa provençal. Na foto, uma amostra da saborosa torta pissaladière, que é coberta com anchovas e azeitonas pretas.
Marseille, a maior cidade do sul da França, localizada da bela Côte d’Azul, será o local de várias competições importantes dos Jogos Olímpicos 2024, como as provas de iatismo e jogos de futebol. A região que atrai milhares de turistas anualmente une beleza natural, cultura e uma gastronomia única que os visitantes que vão conferir os jogos, ou curtir as férias, poderão aproveitar.
Uma turista fotografa a cidade de Gordes, no sul da França, para registrar o anoitecer. O lugar histórico fica em Cote d'Azur.
Sul da França: natureza, cultura e boa comida
Afinal, todos os clichês sobre o sul da França são verdadeiros. A luz assume novas formas a cada hora, adicionando beleza aos prazeres mais simples. Há mercados ao ar livre que vendem produtos amadurecidos pelo sol e há o som surpreendentemente alto e reconfortante das cigarras no final do verão.
Oliveiras, lavanda e girassóis se espalham por hectares, e os penhascos caem em praias de mar azul-turquesa. E a comida? Atende a todas as expectativas, desde figos e melões provençais até panisse crocante (batatas fritas com farinha de grão de bico) e frango assado. Além, é claro, da enorme variedade de queijos locais e frutos do mar frescos.
A região sul da França, conhecida como Provence-Alpes-Côte d'Azur, também é onde os franceses passam as férias – e onde multidões de europeus viajam para as férias de verão. Embora os visitantes possam imaginá-la como uma terra de fantasia uniforme, ela é, na verdade, um lugar de maravilhosa variedade.
Ao norte, é delimitada pelos Alpes do Sul, cobertos de neve, e ao sul, pelo Mar Mediterrâneo francês. A fronteira italiana marca o leste; o rio Rhône compõe sua borda oeste. Dentro de suas fronteiras há florestas de pinheiros, rios e as planícies e pântanos de Camargue, onde você encontrará a produção de produtos apreciados, como o arroz vermelho de Camargue, aromático e com nozes, e a flor de sal.
A cultura gastronômica da região reflete e se baseia diretamente nessas paisagens, e é feita, antes de tudo, em casa. Traduzindo o terroir da região (o terreno) para os pratos, os sabores locais são vívidos, frescos e, em grande parte, sem adornos, afastando-se dos pratos com muita técnica associados à alta gastronomia francesa. E embora existam inúmeros pratos provençais que servem para exemplificar essa magia específica, a tapenade (uma pasta de azeitonas, alcaparras e anchovas), a pissaladière (uma torta com coberturas salgadas) e o ratatouille são um excelente ponto de partida.
