O que é o locro? Conheça o prato típico da Argentina tão popular quanto a feijoada no Brasil
Na culinária argentina, o locro é um prato representativo, em especial, para as datas comemorativas da Revolução de Maio ou do Dia da Independência da Argentina.
Um prato saudável e calórico com uma diversidade de ingredientes. As semelhanças entre o locro, um alimento popular na Argentina e típico de toda a região dos Andes, na América Latina, e a boa e cobiçada feijoada, iguaria bem brasileira, terminam por aí.
Outra curiosidade sobre este alimento é que o locro é consumido principalmente em uma data histórica importante para os argentinos: o 25 de maio de 1810, quando aconteceu a chamada Revolução de Maio, quando os argentinos declararam sua independência frente à Espanha (destituindo o vice-rei da época), algo que acabou ocorrendo de fato somente em 9 de julho de 1816, após um conflito armado com o país colonizador. Nesta segunda celebração histórica o locro também é consumido.
(Vale ler também: Para além de Machu Picchu: os 3 passeios imperdíveis para se fazer em Cusco, no Peru)
Mas, afinal, o que é locro?
O dicionário da Real Academia Espanhola (RAE), uma entidade dedicada à língua hispânica no mundo, explica que o locro é um prato feito principalmente de carne, batatas e milho, que pode ter outros ingredientes adicionados dependendo do país da América do Sul onde é consumido.
Na Bolívia, por exemplo, o locro é feito como uma espécie de guisado de milho moído; já no Peru ele é um cozido que também leva abóbora, além da batata e do milho, detalha o dicionário espanhol. A comida também está presente no Paraguai, parte da Colômbia e na mesa dos equatorianos, onde pode conter cerca de 13 variedades de tubérculos, além de seus ingredientes-base, informa a FAO, agência das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura.
O locro é um prato que pode variar e se adaptar à disponibilidade dos ingredientes presentes em cada região e/ou país onde é preparado.
De acordo com um artigo publicado pelo governo argentino, o prato tem de “importante valor cultural”, tal como acontece com a feijoada em terras brasileiras. E também deve ser cozido lentamente: “o locro fornece ao corpo uma grande quantidade de nutrientes graças à variedade de ingredientes, já que contém milho, linguiça vermelha, feijão e batata, entre outros", diz.
(Vale ler também: Como o chá foi da Ásia para outras partes do mundo)
Como o locro se tornou o "alimento nacional" na Argentina?
Atualmente, o locro é um dos pratos mais representativos da cozinha argentina, explica Daniel Balmaceda, escritor, jornalista e historiador argentino. É especialmente servido pelas famílias durante o aniversário da Revolução de Maio (em 25 de maio) ou o Dia da Independência (em 9 de julho), datas que coincidem com o frio do outono e do inverno no país.
Mas como o prato virou símbolo desses eventos nacionais? De acordo com Balmaceda, a imigração e o avanço demográfico que ocorreram no país, no início do século 19, provocaram mudanças notáveis no cardápio argentino. Por isso, por volta de 1930, houve um ressurgimento das comidas típicas como uma forma de evocar aqueles tempos", detalha o historiador.
Foi assim que o locro e outros produtos típicos como as empanadas e o chocolate quente, deixaram de ser apenas comida e passaram a fazer parte da cultura e da história argentina.
